Овощные супы - летние рецепты первых блюд. Приготовьте легкий овощной суп по нашему рецепту с фото!

Ингредиенты
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Капуста цветная 1/4 шт.
Патиссон 1/3 шт.
Морковь 1-2 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Зелень по вкусу
Масло растительное 3 ст.л.
Тефтели 400 г
Соль, смесь перцев по вкусу
Паприка молотая (сухая) 1 ч.л.

Насыщенный овощной суп с тефтелями - это не просто вкусный обед, но и полезное и полноценное питание. Приготовьте такой овощной суп, он подойдет даже для маленьких детей..

Приготовил - оцени:
Оценка рецепта: 2 из 5, голосов: 294, комментариев: 18 просмотров: 7641
Этап 1.
Для овощного супа Вы можете использовать любые овощи, которые растут в Вашем регионе. Почему так? Просто это самый верный путь витаминного обеда. Тем более, если мы говорим о детках, то во избежании аллергии их лучше кормить местными овощами-фруктами.
Итак, для своего супа я взяла нехитрую корзинку и прошлась по даче: пару морковок и луковиц, сладкий перчик, картофель молодой, красавец патиссон (смело меняйте на кабачок или тыкву), цветная капуста (хотите - возьмите белокочанную или брюссельскую). Зелень подойдет любая - та, которая есть.
Все овощи тщательно моем и приступаем к супу. 
Этап 2.
Я всегда начинаю с картофеля - все-таки он готовится немного дольше, чем остальные овощи. Очищенный картофель я нарезала кубиками и отправила в кастрюлю с кипящей водой. Оставила вариться на медленном огне.
Этап 3.
Тем временем займемся оставшимися овощами. Морковь, сладкий перец, лук и патиссон я нарезала примерно одинаково и обжарила на раскаленном растительном масле. Ничего не могу с собой поделать - не люблю я вареные овощи в супе. Хотя и не жарю особо, но слегка румяню, они становятся чуть мягкими, но сохраняют свой вкус и цвет.
За пару минут до окончания жарки овощей я добавила разобранную на соцветия цветную капусту. Заметьте - сырую! Конечно, проще ее было вкинуть сразу в кастрюлю и сварить. Но у меня дома не все любят аромат вареной цветной капусты))))) Странное дело, стОит ее немного - буквально пару минут - обжарить, а уж потом сварить, как аромат получается изумительный!
Этап 4.
Теперь "собираем" суп. В кастрюлю с почти готовым картофелем отправляем обжаренные овощи и тефтельки.
Не знаю, как Вы, я часто тефтели делаю впрок. Например, раз уж решила что-то готовить из фарша, то обязательно скатаю немного фрикаделек или тефтелек и заморожу - для будущего супа. Так и в этот раз - тефтельки были уже готовы (я их делала из свиного фарша и рубленной курицы с добавлением риса и лука).
Суп солим, перчим по вкусу. Я обычно добавляю немного молотой паприки - она приятно оживит цвет овощного супчика))))) Если готовите для маленького ребенка, то паприку можете не класть (хотя она и абсолютно неаллергенна). 

Этап 5.
Все вместе ингредиенты супа покипят совсем немного - около 5 минут. Горячий суп разливаем по тарелкам, добавляем свежую зелень и зовем семью к столу. Летний супчик готов!
Приятного аппетита!  

Комментарии к рецепту с фото (18)
Татьяна
2012-07-30 14:38
Ответить
Загрузка формы ...
Спасибо! Люблю овощные супы, а чтобы готовить супы-пюре, у меня нет блендера. Ваш рецепт - находка для меня.
2012-07-30 14:59
Ответить
Загрузка формы ...
Не поверите - у меня тоже нет блендера)) Вот и выкручиваюсь)
2012-07-30 15:13
Ответить
Загрузка формы ...
Хороший супчик. Сплошная польза! )
2012-07-30 15:22
Ответить
Загрузка формы ...
Это точно! Спасибо, Машуня!
Нурсина
2012-07-30 16:20
Ответить
Загрузка формы ...
Ольга! Выглядит вкусно! Надо попробовать!
2012-07-30 19:53
Ответить
Загрузка формы ...
Пробуйте на здоровье! Я нечасто варю овощные супчики, поэтому и съедаются они с удовольствием - не надоедают)))
2012-07-30 16:49
Ответить
Загрузка формы ...
http://mosfoodnews.ru/data/lite/?lite_module=resizers%2FmodResizeCommentImgBig&image=files%2Fcomments%2Ficon_popo_emoticon_by_rokey_1_51.gif
Отличный летний яркий супчик!
2012-07-30 19:48
Ответить
Загрузка формы ...
Спасибо, Анечка!!!
Ирина
2012-07-30 21:41
Ответить
Загрузка формы ...
Аппетитный такой!
2012-07-30 22:18
Ответить
Загрузка формы ...
Спасибо!
Марина
2012-09-13 15:17
Ответить
Загрузка формы ...
Спасибо большое! Очень вкусненько!
2012-09-13 23:33
Ответить
Загрузка формы ...
На здоровье!
2012-09-27 16:53
Ответить
Загрузка формы ...
А рочему ты нам не показала рецепт замораживания тефтелек????? Я только сейчас узрела, что они размороженные!
2012-09-27 17:16
Ответить
Загрузка формы ...
Света, вот как тебе прилично ответить на твой вопрос?))))) Не успела заснять процесс замораживания тефтелек)))))))))))))
Вика
2013-01-07 15:53
Ответить
Загрузка формы ...
Да, выглядит изумительно! Побежала делать) Вам - огромное спасибо за рецепт и такие красочные, вкусные фото. Действительно, все овощные, как правило, крем-супы или пюре, а у меня пока нет блендера. К тому же, у меня народ любит блюда с мясом, а тут тефтельки - просто по заказу)
2013-01-07 16:38
Ответить
Загрузка формы ...
Спасибо большое! Очень приятно, что суп Вам понравился. Надеюсь, Вам будет вкусно!
Оля
2013-02-14 15:36
Ответить
Загрузка формы ...
мне не нравится
2013-02-14 17:08
Ответить
Загрузка формы ...
Что ж, на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет.
Загрузка формы ...
Овощные супы - легкие, полезные и витаминные. Добавьте к овощному супу тефтельки - и Вы получите более сытный суп. Приятного Вам аппетита! Готовьте, используя рецепт с фото, и вкусно кормите свою семью!