|
|
Автор:
""
Японская кухня получила такое распространение во всем мире, что сейчас уже трудно найти человека, который бы ничего о ней не слышал или даже не пробовал.
голосов: 75,
комментариев: 13
просмотров: 46408
Этап 1.
Ну и, конечно, самая прочная ассоциация, связанная с японской кухней — это Суши (или Суси — менее популярный в России, но более правильный, по мнению специалистов, вариант).
В Японии процесс приготовления суши представляет собой целое искусство, которому учатся по нескольку лет (!), однако в связи с популярностью этого блюда даже там появились несколько упрощенные варианты, которые можно попробовать в т.н. «семейных ресторанах». Еда там стоит значительно дешевле и поэтому кулинарное искусство уступает место ремеслу. Но ведь приготовленные за пределами Японии суши тоже чаще всего далеки от японского эталона, так что среднестатистический россиянин вряд ли сможет оценить умение настоящих японских умельцев.
Разновидностей суши довольно много, но один из моих любимых видов – Маки суши (или роллы, или Макидзуси, или Хосо маки-суши и т.п.). Кстати, в Японии женщины готовят только этот вид суши, все остальное — прерогатива мужчин. Само собой, начинки для Маки суши могут быть самыми разнообразными. Свежие морепродукты, копченый угорь, авокадо, дайкон, тыква, спаржа, тофу и т.п.
Этап 2.
1. Сначала надо хорошо промыть рис. Необходимо промыть его так, чтобы вода перестала быть мутной. После этого замочить в холодной воде на 0,5-2 часа.
Варить рис, в принципе, можно по инструкции на упаковке, но важно знать вот что. Класть рис надо в холодную воду, затем на большом огне доводить до кипения, а потом на минимальном огне доводить до готовности под крышкой (это примерно 12 минут). Вода должна впитаться в рис.
Этап 3.
2. В горячий готовый рис надо добавить рисовую приправу для суши (там рисовый уксус, соль, вода и сахар). После того, как рис слегка остынет – можно готовить суши Маки.
Этап 4.
3. Для начинки суши Маки надо нарезать рыбное филе удлиненными кусочками, огурцы очистить и нарезать соломкой вдоль.
Этап 5.
4 .На бамбуковый коврик для суши кладем лист нори, сверху выкладываем слой риса толщиной 3-5 мм (делать это легче смоченными в воде руками или столовой ложкой, тоже смоченной). Затем выкладываем начинку для наших Маки суши в произвольных сочетаниях.Например, огурец с лососем...
Этап 6.
... или с тунцом.
Этап 7.
5. Закручиваем ролл с помощью коврика, хорошо его уплотняем, придавая форму...
Этап 8.
6. ...и нарезаем наши Маки суши.
Похожие на Маки суши рецепты с фото
|
Топ авторов
Комментарии к рецепту с фото (13)
Дома уже научилась выбирать нужную ширину нори для правильного скручивания.
Только не до конца прочувствовала степень утрамбовывания риса, подскажите, кто знает. Иногда мне кажется,что рис в роллаз черезчур тугой (это касается роллов с рисом наружу).
Я с Вами полностью согласен!!! Хорошие рецепты!!! Видно что да как, а все остальное Ребята- стремитесь к совершенству, создавайте свою страницу и мы будем к Вам заходить на страницу и смотреть как нужно и к чему стремиться. Автору спасибо за Калифорнию и Филадельфию)))))))