Пирог яблочный рецепт с фото

В ингредиентах я дала общий грамаж и вес. Теперь я поделю на несколько этапов для удобства. Итак- 250гр муки, 15 гр дрожжей, 25 гр сахара, 130 гр молока теплого,30 гр масла, 1 яйцо, щепотка соли, 1 кг яблок. Это для теста.

Муку просеем в квашню, сделаем лунку, насыпаем(или раскрошим) в нее дрожжи, смешаем с молоком, небольшим количечством сахара и имуки (то есть чуть размешаем пальцами жижу) накроем и поставить в теплое место подходить. Полученную опару смешиваем с остальным сахаром, растопленным маслом, яйцом, остальной мукой и замесим тесто. Тесто получается не очень гладким - таким рыхловатым. Скатываем его в шарик, накрываем и даем подняться на 30 мин(может и больше).

Пока поднимается тесто, займемся яблоками. я все таки приобрела себе гаджет для вырезания серединки яблок. Очень удобно. Яблоки очистить, поделить на четвертинки и нарезать тоненькими пластинками.

Теперь ингредиенты для кондитерской крошки. Надо иметь- 350 грмуки, 200 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 гр масла

Сухие ингредиенты смешать, добавить масло и затем набирать в руки муку и перетирать с маслом. Вот такая крошка у меня получилась.

Тесто поднимется не очень сильно, почти в два раза. При нажатии на шарик будет чувствоваться, что оно уже мягенькое. Это тесто легко раскатывается на присыпанном мукой столе. Раскатываем и перекладываем в противень. В противень я выстелила пекарскую бумагу и смазала маслом. Выложить тесто, сверху слой яблок.

На яблоки кондитерсую крошку. Потрясти для того, что бы крошка разравнялась.

Выпекаем в течении 20-25 минут при 200гр. Смотрите, что бы крошка не подгорела. Она должна быть почти белой, но при нажатии на нее крошиться. Крошка не плавится, она запекается одним пластом. Я пекла 20 минут(у меня духовка маленькая электрическая). Получается вкусный яблочный пирог к чаю или молоку. А значит суховатый. Яблоки не дают сок. Можно слой яблок смазать вареньем, а потом уже насыпать крошку. Можно яблоки натереть и так выложить.  Можно крошки сделать на половину меньше. Это уже как вам подскажет фантазия. Угощайтесь!