Суши – классический японский фаст-фуд из риса (суши-меши) специальных сортов с высоким содержанием крахмала (используется круглозерный рис), приготовленный по специальной технологии: в сваренный рис добавляется рисовый уксус с сахаром и солью. Такой рис обладает хорошей липкостью, из него очень удобно готовить суши, которые потом не разваливаются, их удобно есть с помощью палочек. Другим непременным компонентом суши является сырая рыба. Излишне говорить, что рыба должна свежевыловленной, но в современном мире это далеко не всегда возможно. Используется поэтому как замороженная рыба (качество которой остается на совести производителя), или рыба, подвергшаяся предварительной обработке, чаще всего засолке и копчению. Традиционно в суши используется лосось, тунец, морской окунь, угорь. Часто для приготовления суши используются крабы (крабовые палочки), креветки, гребешки, другие морепродукты. Разновидностей и, соответственно, названий суши очень много. В названии отражается как состав суши, так и его форма и технология приготовления. Небольшой и далеко не полный перечень: нигири-суши (колобок из риса с ломтиком рыбы, перевязанные ленточкой нори), маки-суши, более известные как роллы, фукуса-суши, которые заворачиваются не в нори, а в японский омлет, футо-маки – толстые роллы… Гункан-суши, гункан в переводе с японского – линкор или боевой корабль. Название дано из-за внешнего сходства этого вида нигири-суши с кораблем. Ингредиенты для гункан-суши: полоска водоросли нори шириной примерно 3 см, суши-меши (клейкий рис), васаби и икра тобико (икра летучей рыбы, но можно взять и икру лосося).

Этап 2.

Режем лист нори вдоль на полоски нужной ширины (примерно 3 см)

Этап 3.

Этап 4.

Руки смачиваем в воде для того, чтобы с клейким суши-меши было удобнее работать. Во время всей кулинарной процедуры руки желательно постоянно смачивать водой.

Этап 5.

берем порцию риса, объемом чуть меньше куриного яйца

Этап 6.

и формируем плотный комок

Этап 7.

сжимая комок риса со всех сторон

Этап 8.

Этап 9.

Должен получиться «кирпич» из риса

Этап 10.

к которому прикрепляем полоску водоросли нори

Этап 11.

приблизительно вот так

Этап 12.

формируя «борта» нашего «линкора»

Этап 13.

получаем основу из листа нори, примерно до половины объема заполненную суши-меши

Этап 14.

Сверху на рис выкладывается васаби, количество которого определяется личными предпочтениями к остроте готового блюда

Этап 15.

Заполняем гункан-суши икрой летучей рыбы

Этап 16.

Получаются чудесные гунканы. Можно заполнять их разными начинками – овощными (огурец, авокадо, дайкон), при желании добавить рыбу (лосось, тунец, окунь, угорь) или морепродукты (краб, крабовые палочки, осьминог, кальмар, гребешок).

Поделись рецептом с друзьями:

Суши Гункан рецепт с фото

Похожие на Суши Гункан рецепты с фото